山西自驾游之永和梯田和石楼小吃

　　7月22日 星期五 小雨

　　昨天，家里领导吩咐，要一直休息到上午九点钟，然后再赶往平遥古城。早晨起来，下起了淅淅沥沥的小雨。撑着雨伞去吃早饭，在一处门店坐定，老板夫妻用他们特有的方言，轻言细语，给人类似吴侬软语似的温馨感觉。老板国字脸，一脸忠厚的样子，跑前跑后，平静知足，老板娘微胖，身材丰腴，在老板收拾桌子的时候，静静地坐着，不言不语。

　　其实老板娘和他们的孩子是后到的，比我们还要晚，先是照顾孩子吃过早饭，嘱咐他出门披上雨披，标准的中国式贤妻良母。

　　孩子应该是去上补习班，如此小巧的一个县城，孩子暑假也需要去上补习班，只能说我们中国人生存的压力实在太大了。

　　旅游其实无所谓目的和意义。明确的目的，日程满满，按部就班，不一定会得到自己希望得到的;而一场兴之所至说走就走的旅行，随性而为，随遇而安，反而可能会偶遇更多的惊喜。

　　车即将开出永和县时，发现路边有永和梯田的标示牌。既来之，则安之，沿着陡峭的坡路，一直开车到山顶观景台。

　　阴沉的天，淅沥的雨，层层叠叠的梯田依山就势，绿意盎然，蔚为壮观。这里的人民，千百年来靠天吃饭，为了缓解生存压力，这些梯田是他们因地制宜的富于创造性的劳动成果。

　　其实，黄土高原地势高，降水少，人们靠天吃饭，水贵如金。千百年来，百姓削山为田，层层截水，农作物种植一直采取的就是这种方式。永和梯田，只不过被永和县政府以政府的名义推向了社会。

　　途径石楼县，中午了，搜索百度，当地有一种特色食品-碗团。

　　碗团应该由荞麦面制作而成，究竟是山西小吃，还是陕西柳林特有的美食，莫衷一是。但是网友称，在石楼县同样可以品尝到口味非常不错的碗团。

　　碗团，在山西方言里又被称做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗托子”。自己眼里看来，石楼人做碗团，应该是先将荞面加水做成稠汁状，倒入碗中，稠汁附着在碗上，然后加热蒸熟，晾凉以后，再加入事前备好的用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成调味汤汁。顾客用勺子刮破晾凉的面食，混在一起即可食用。

　　而柳林的碗团，原料用荞面、杂豆面，据说食用前，被切成又长又薄的条状，估计是以片状蒸熟的。此外，榆林人吃碗托的最佳配料是麻辣猪肝。

　　碗团口感柔软、光滑、细嫩，而且吃在嘴里劲道，嚼动时有弹性，爽滑细嫩，清香爽口。第一次品尝，深感风味独特。只可惜量太少，不过一碗只要两块钱。

　　一碗碗团根本吃不饱，又要了一碗莜(yóu)面。莜面是由莜麦粉加工而成，软糯香甜，同样非常好吃。石楼县的莜面，做成饼状，做熟后，再用刀切成条状，然后添加调味汁和香菜葱花等，类似于凉皮。

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